terça-feira, 16 de dezembro de 2014

14 truques de culinária para quem tem diabetes

Bolo de framboesa com cobertura de chocolateAlgumas medidas simples, recomendadas por experts em culinária saudável, além de deixar todo mundo com água na boca, acabam de vez com o preconceito em relação às receitas magras e carregadas de adoçante.
Selecionamos algumas receitas que vão deixar você comágua na boca sem deixar a saúde de lado. Confira:

Substitua o achocolatado

A sugestão é da nutricionista e chef Flora Lys Spolidoro, da doceria Day by Diet, na capital paulista: quando for preparar um bolo, troque o achocolatado da receita pelo cacau em pó. Dessa maneira, além de tornar a sobremesa muito mais saborosa, você assegura uma coloração bonita e ainda economiza nas porções açucaradas que alguns produtos costumam trazer. Mesmo assim, vale atentar para o teor de carboidrato do substituto. Olho vivo no rótulo!

Abuse das claras

Outro segredo da expert Flora Spolidoro: retire um ovo inteiro da receita e, no seu lugar, acrescente duas claras. É que a parte branca dos ovos interfere na consistência, tornando as preparações mais aeradas. Sem contar que ela incrementa o preparado com proteína de excelente qualidade e, o que é melhor, reduz seu teor de colesterol. Os diabéticos devem redobrar a atenção com essa gordura, já que o excesso é acusado de trazer problemas para as artérias.

Inclua os cítricos

Graças à presença de uma substância chamada ácido cítrico, frutas como a laranja e o limão são grandes estrelas da cozinha diet. Especialistas explicam que nossas papilas gustativas são mais sensíveis aos sabores ácidos e, por essa razão, aquele gosto peculiar dos edulcorantes acaba mascarado. Aliás, sempre que a receita permitir, evite expor esses frutos a altas temperaturas. Dessa forma, você garante uma pitada extra de vitamina C e fortalece suas defesas.

Emagreça a receita

Quem ensina é a professora Flora, que, diga-se, trabalha com culinária para diabéticos desde 1991 e pôde experimentar os mais diferentes truques. Então, anote: para reduzir o teor de gordura, é possível substituir parte do creme de leite por uma mistura de leite desnatado (uma xícara), amido (uma colher) e margarina light (uma colher). Esses ingredientes devem ser cozidos até atingir o ponto de creme. E, saiba, toda essa economia vai fazer seu coração bater mais saudável e feliz.

Aposte na aveia

O maior tesouro desse cereal atende pelo nome de betaglucana. Trata-se de um tipo de fibra solúvel que consegue a proeza de arrastar o colesterol para fora do organismo e, assim, afasta o perigo das placas de gordura.

Incremente com a canela

Além de dar sabor e aroma aos pratos, o uso dessa especiaria pode aplacar aquela vontade de comer guloseimas. Pelo menos é o que garantem cientistas da Universidade de Lund, na Suécia, que observaram esse efeito em um grupo de voluntários. O estudo sueco provou que há demora no esvaziamento do estômago após a ingestão de canela, o que é um sinal de que ela contribui para a saciedade.

Coloque farelo

Esse ingrediente, que pode vir de cereais como o trigo, ajuda a equilibrar as taxas de açúcar no sangue graças à sua enorme quantidade de fibras, essas festejadas guardiãs do intestino.

Recheie com doce de leite diet

Você encontra essa delícia pronta em qualquer supermercado, porém, antes de acrescentá-la à receita, conheça alguns truques da nutricionista e chef Maria Cecília Corsi. "Para o doce de leite diet ficar com textura de recheio de bolo, junte-o com pudim de caixinha diet sabor baunilha", sugere e acrescenta: "A dica é preparar o pudim seguindo as instruções da embalagem e depois misturá-los para incrementar a massa".

Tire vantagem do vinagrete

Que tal trocar molhos engordurados por uma receita de cebola, pimentão, ervas e vinagre com um fio de azeite? O popular vinagrete pode entrar em sandubas preparados com carnes magras, rosbife ou pastas frias e patês. E o melhor é que recheia o lanche com substâncias protetoras, que caem numa boa em qualquer dieta. "Vegetais crus aumentam a saciedade e melhoram o funcionamento intestinal", entrega Maristela Strufaldi.

Preste atenção na dose

Jamais caia na cilada de extravasar na quantidade de adoçante. O abuso não só dá a qualquer receita uma pitada de sabor de remédio como pode até fazer você ganhar peso. É que alguns edulcorantes artificiais contêm as mesmas calorias do açúcar, ou seja, 4 por grama. Sem contar que quanto mais a gente consome, mais o cérebro vai querer se fartar com gostosuras adocicadas.

Tempere com ervas

Não bastassem realçar as preparações e tornar tudo muito mais gostoso, alguns temperos oferecem compostos que zelam pela integridade das células e combatem inflamações e, por isso mesmo, não podem ficar de fora da dieta do diabético.

Mexa direito os ingredientes

Siga os seguintes toques de Flora Spolidoro e evite que o bolo fique solado. "Bata a margarina e depois os ovos. Após formar um creme, coloque o leite e mexa levemente até misturá-lo todo. Se isso for feito muito rápido, o ar preso ali vai embora e com ele o volume! Depois de peneirar as farinhas e o fermento, junte-os manualmente usando um fue ou o próprio batedor da batedeira. Nunca bata a farinha nesse aparelho, e sim com as mãos, levemente, devagar."

Opte pelo fermento certo

Segundo Flora Spolidoro, o segredo é buscar uma palavra mágica na lista de ingredientes que consta no rótulo: pirofosfato de sódio. Essa substância aparece sempre ao lado do bicarbonato, e juntos eles têm ação mais potente e fazem o bolo crescer mesmo. "Quando a receita não leva açúcar, é importante contar com um fermento químico bastante eficaz", ressalta.

Bote uma pitada de sal

O tempero número 1 da cozinha é mais um aliado contra o gosto residual da maioria dos edulcorantes artificiais usados para fazer bolos, tortas e outras massas diet. Mas aqui temos duas sugestões: a primeira é acrescentar a tal pitada durante a preparação, ou seja, antes de a receita aterrissar no forno. Dessa forma, o truque fica mais eficiente. Já a segunda dica é para lá de importante: não vale errar a mão, por favor! O excesso de sal serve de estopim para o aumento da pressão arterial.

Fonte: Revista saúde

terça-feira, 9 de dezembro de 2014

5 motivos para você beber água em jejum

Beber 2 litros de água ao longo do dia já faz um bem danado ao organismo. Mas, ingerindo 2 copos ainda em jejum, os benefícios são maiores ainda.

Consumir 2 litros de água (ou melhor: 35 mililitros por quilo corporal) ao longo do dia é capaz de fazer maravilhas pelo organismo. Mas, se quiser um resultado ainda melhor, reserve dois copos (ou mais) para beber logo cedo, ainda em jejum. 
 Por que?

Nesse horário, a água dá um empurrão inicial para o organismo eliminar as toxinas que sobraram da reparação das células – trabalho que ele realiza enquanto você dorme. 

Benefícios

“Esse hábito previne doenças e aumenta o tônus e a elasticidade da pele”, afirma Fábio Cardoso, médico especialista em medicina preventiva e longevidade do Hospital Santa Isabel, em Blumenau (SC), que enumera outros bons motivos para você beber água assim que acordar.

1. Purifica o cólon, favorecendo a absorção dos nutrientes dos alimentos. 
2. Aumenta a produção das células do sangue e dos músculos.
3. Equilibra o sistema linfático, facilitando as funções do organismo, além de melhorar o funcionamento do intestino.
4. Ajuda na perda de peso: 500 mililitros de água pela manhã aceleram em 24% o ritmo do metabolismo.
5. Ameniza a sensação de sono e dá disposição para começar o dia.

Fonte: Revista saúde

terça-feira, 2 de dezembro de 2014

O que acontece no seu corpo em uma entrevista de emprego

Você prepara cada movimento para conseguir o trabalho dos sonhos, mostrar-se calma, simpática e segura é o plano principal. Mas seu corpo reserva outras emoções pela frente.

Cérebro

Assim que pisa no escritório do seu chefe em potencial, PAM! As células nervosas do seu cérebro desencadeiam uma avalanche de substâncias químicas, como a dopamina.
Tomara que tenha recusado a xícara de café – você não precisa de nenhum estímulo extra. Seu cérebro lhe deu um chacoalhão e ativou o modo de luta e fuga, fazendo com que as glândulas suprarrenais liberem adrenalina e cortisol.
Enquanto isso, a tempestade neurológica encobre o centro de raciocínio do cérebro. De repente você não consegue se lembrar das respostas ensaiadas e começa a titubear – ou, pior, a ter um ataque de riso, mesmo sem nenhuma piada.

Coração e pulmões

A adrenalina atinge seu auge e aumenta o ritmo cardíaco. Um coração acelerado precisa de oxigênio extra, e seus pulmões trabalham mais. Se você não alimentá-los com respirações profundas, pode ficar tonta.

Músculos

Todos, incluindo aqueles em torno de suas cordas vocais, se tensionam. Sua voz pode falhar e suas mãos tremerem (se elas não pararem, é melhor deixá-las no colo para disfarçar).

Pele

Dado o tumulto interno, seu corpo começa a suar. Mas é um suor frio, pois o sangue está sendo desviado para longe da pele para manter os músculos firmes, acabando com a tremedeira – olá, mãos úmidas e rosto pálido. Seja prevenida e passe um pouquinho de pó bronzeador antes da entrevista, só para garantir.

Digestão

Para conservar a energia, o organismo fica mais lento e desacelera o sistema digestivo, incluindo as glândulas salivares. Sua boca seca.

Bexiga

Sua resposta ao stress impulsiona o sistema urinário. Palavras sábias: use o banheiro mais próximo antes da reunião.

Sistema imunológico

Sentindo a tensão, o organismo produz células extras em seu sistema imunológico temporariamente, reforçando sua capacidade de lutar contra lesões ou infecções.
Reforce suas defesas descansando bastante na semana anterior à grande entrevista. Além disso, chegue antes do horário marcado (atrasar só aumentará a ansiedade) e lembre-se de respirar profundamente.

Fonte: Revista saúde